阿爾薩斯Alsace氣候風格:

Alsace（法語：Vin d'Alsace；德語：ElsässerWein）是法國東北部與德國接壤的葡萄酒產區，涼爽温和大陸性氣候。由於Alsace位於法國和德國的邊境。通常使用與德國葡萄酒相近的酒樽，與奧地利和德國一起生產世界上一些最著名的雷司令Riesling幹白葡萄酒以及高度芳香的Gewürztraminer葡萄酒。

阿爾薩斯Alsace葡萄酒產區的地理位置由兩個主要因素決定，西部的孚日山脈和東部的萊茵河。葡萄園集中在一條狹窄的地帶上，這海拔高度(在大約175-420 m的孚日山脈較低的東坡上)可以在溫度，排水和陽光照射之間提供良好的平衡。由於孚日山脈可以幫助擋住西風，使阿爾薩斯Alsace免受雨水和海洋的影響，因此該地區相當乾燥和陽光充足，並且是法國最乾旱的城市，這様令有機和生物動力栽培得到廣泛應用 ，葡萄藤較小機會出現病害。

最好的葡萄園位於斜坡上朝東至東南面，因得益於額外的陽光照射。阿爾薩斯Alsace的地質條件千差萬別，代表著葡萄園有許多不同類型的土壤 ，可以種植不同品種的葡萄，令阿爾薩斯Alsace葡萄酒具備多樣性。這里盛產白酒及氣酒，還有少量Rose及紅酒。

品種風格的多樣性:

絶多數用單一葡萄品種(也有混合），最主要的有以下4款，均屬芳香型葡萄品種: Riesling，Gewurztraminer，Muscat，Pinot Gris。其中最知名的是雷司令Riesling和瓊瑤漿Gewurztraminer。該產區用Riesling釀製的多是清爽不甜的白葡萄酒（不同於德國釀製的甜白酒），阿爾薩斯是全球最有名的Gewurztraminer葡萄酒的產區，酒質濃厚而不甜，帶有濃郁的果香。

這些葡萄非常注重保留本身芳香和風味，傳統用舊橡木桶發酵，往往經上百年歷史在內壁上已結成厚的酒石酸鹽沉澱，而不會對葡萄酒產生影響。

另大多數並不會採用蘋果乳酸發酵，因遮蓋純粹的水果風味，大多數屬於即開即飲，并都可以系瓶內陳存。

(注: 蘋果酸-乳酸發酵全名是Malolactic Fermentation，簡稱MLF，蘋果乳酸發酵是在葡萄酒酒精發酵結束後，在乳酸菌的作用下，將蘋果酸分解為乳酸和二氧化碳的過程。蘋果酸-乳酸發酵具有降酸作用，酸澀感降低，一般屬芳香型葡萄品種不會使用MLF，因為要保持清新果味，而蘋果乳酸發酵的葡萄酒會令葡萄酒帶有奶油感，油潤，酵母等味道，同時增加酒體。)

Riesling :乾型，中等至飽滿酒體，酒精度中等，酸度高，柑橘類水果，核果芳香，明顯的石块鋼鐵特徵，但現在含少量殘糖。

Gewurztraminer:濃郁芳香，新香料味，荔枝，玫瑰，烘焙，葡萄皮帶粉紅色，令酒色呈金黃色，酒體飽滿，酒精度高，酸度低至中。

除此之外，Auxerrois ,Sylvaner，還有唯一的紅葡萄品種pinot Noir。

阿爾薩斯Alsace AOC:

Alsace的AOC較為簡單，只有Alsace AOC ，Alsace Grand Cru AOC和Cremant d’Alsace(氣酒)。而Vendanges Tardives (VT) 或 Selection de Grains Nobles (SGN)則是註明在酒標上顯示甜度的法例要求。

1)AOC Alsace ：絕大部份使用單一葡萄品種。在2011年開始增加两個地理名稱。

Communales(地理名稱/市鎮):
該名稱符合嚴格的生產標準，該標準比地區名稱更具限制性：種植的葡萄品種，葡萄藤密度，修剪，葡萄成熟度等。

Lieux-dits（指具有傳統名稱的小地理區域）:
其目的是通過強加更為嚴格的生產規則，來識別突出風土特徵的高品質葡萄酒。 來自這些地區的葡萄酒融合了該品種的水果風味和風土的礦物質味。

2)AOC Alsace Grand Cru :必須使用單一葡萄品種，酒標需注明葡萄園名稱，年份等。

另按照葡萄糖份及成熟度分成：

VT( Vendange Tardive):

晚收Late Harvest，只能用四個貴族品種之一，並達到相應規定最低糖分以及成熟度，而且有可能受到一定程度的貴腐侵染，釀造最優質葡萄酒經過自然風乾（passerillage)

SGN(Sélection de Grains Nobles):

糖分成熟度通常要比VT高，需貴腐菌侵染，並不是每年都有，產量少。

阿爾薩斯Alsace產量：

生產的葡萄酒中約有90％是白葡萄酒。阿爾薩斯Alsace有71％的葡萄酒用於生產AOC Alsace葡萄酒，4％的葡萄酒用於AOC Alsace Grand Cru，25％的葡萄酒用於Crémant d'Alsace(氣泡酒)。

Alsace區生産白葡萄佔九成，最有名氣品種 Riesling & Gewurztraminer 當日都品嚐了不少 ，相比起白酒我更加感趣興的是 Alsace 的紅葡萄和甜酒類

比如當區的 Rose Cremant, 只能用 100％Pinot Noir釀造，不能加入白葡萄，花香酸爽十足

同時 Alsace 也是全法國日照最多，溫暖乾燥的產區，紅酒 Pinot Noir 比起Burgundy 更粗獷有力

最後亦品嚐了 Selection de Grains Nobles，即是把貴腐葡萄逐粒用人手採摘才釀成的甜酒，甜度與匈牙利的Tokaji和法國 Sauternes 相似，SGN雖是 Alsace區遲採甜酒的極品，但價錢卻比法國其他產區的甜酒便宜。今天試到的SGN 亦相當「稱職」散發出花香、蜂蜜、焦糖香氣，日常不太嗜甜的我也感覺自然易飲

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