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Chateau Mouton Rothschild 木桐酒莊

一級酒莊傳奇

Chateau Mouton Rothschild 木桐酒莊成為一級莊的過程相當傳奇,是五大酒莊中最晚名列一級酒莊的傳奇。當
時1855年分級制度中,木桐僅為二級酒莊,直到1922年由當時買下酒莊的那塔尼耶男爵的孫子菲利普(Baron Philippe de Rothschild)接管並長駐管理,經過多年的努力,終於在1973年破了百年未變的先例,成功升格為一級酒莊。 

歷史

唯一破格升級

木桐酒莊與羅斯柴爾德(Rothschild)家族結緣於1853年,當時納撒尼爾·羅斯柴爾德男爵(Baron Nathaniel de Rothschild)希望能用自家的葡萄酒來招待客人,於是便購入了木桐酒莊的前身-布朗-木桐酒莊(Chateau Brane-Mouton),並將其易名為「木桐酒莊」。1922年,男爵菲利普·羅斯柴爾德(Baron Philippe de Rothschild)正式入主木桐酒莊。在1855年波爾多分級中,木桐酒莊被列為二級莊。為了讓木桐在世界頂級酒莊之路更進一步,菲利普男爵下定決心謀求突破,因此對酒莊進行了多方面革新。

 

1924年,他開創了酒莊內自行裝瓶的先河,這項決策為葡萄酒界帶來了革命性的轉變,同時引發各地酒莊的紛紛效仿。1926年,他新建長達100公尺的大型酒窖,以提高酒莊的儲酒能力。此外,菲利普男爵也致力於把木桐酒莊與藝術緊密聯繫在一起。自1945年起,酒莊幾乎每年都會邀請一位當代藝術家,用其原創藝術作品為木桐酒莊的正牌酒繪製酒標。在菲利普男爵的不懈努力之下,木桐酒莊最終於1973年晉升為一級莊,成為迄今為止在1855分級制度中唯一一座破格升級的酒莊。

葡萄園

木桐酒莊擁有90公頃葡萄園,。梅多克地區種植葡萄的歷史可上溯至古羅馬時期,如今的葡萄園面積約16500公頃,葡萄田分佈在一片長80公里、寛5-10公里的狹長地帶上,附近的吉倫特河灌溉滋潤了這片土地,同時扮了降低温差的角色。朗德森林位於其南端,使梅多克地既能充分享受海洋性氣候的温暖,同時也確保了溫暖適中不過度。

 

園內種有81%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、15%梅洛(Merlot)、3%品麗珠(Cabernet Franc)和1%味而多(Petit Verdot),種植密度約10,000株/公頃,葡萄藤的平均樹齡為44年。此外,園內還包含7公頃上好的地塊用以生產高品質白葡萄酒,種有56%的長相思(Sauvignon Blanc)、43%的賽美蓉(Semillon)以及1%的密斯卡岱(Muscadelle),種植密度為9,000株/公頃。

風土

這裡的「礫石」土壤由卵石和沙礫構成,能儲存陽光的熱,它箕沙子和粘土混在一起,使梅多克的土壤條件很貧瘠,甚至可以說不適合耕種—只能用來出世上最偉大的葡萄酒!貧瘠的礫石土質延伸到地下數米,下面是一層泥灰岩。正是在這片土地上,出的紅酒優雅,勁道,定含單寧,具備陳年潛力。

 

這裡的地形甴系列小圓丘構成,其海拔高度通常低於40米,圓丘之間由低窪地帶分隔開來。由此形成的小斜坡利於自然排水和享受日照。通常,最好的葡萄園都位於小圓丘上,芋些名莊的得名也與此有關:「木桐」源自古法語裡的「motte」一詞,意指小山崗;而「拉菲」(Lafite) 源自古法語詞彙「山坡」。

釀造

酒莊會以手工的方式採摘和分揀葡萄果實,精心篩選後的葡萄僅靠重力經移動槽被置入發酵桶內。因此,從葡萄採收到其進入發酵桶的整個過程中,葡萄果粒不受任何非自然的壓力或約束,維持自然純粹的狀態。發酵結束後,酒液移至新橡木桶中熟成約20個月。熟成過程中,視具體情況可對葡萄酒進行補液,或沉澱酒中的懸浮顆粒來澄清並穩定葡萄酒。2012年,木桐酒莊新的釀造車間正式投入使用,它將傳統工藝與現代科技融為一體。車間分為上下兩層,由金屬柱支撐相連。車間內部設有大小各異的橡木桶和不銹鋼罐,這些發酵容器與葡萄園的不同地塊和不同品種相互對應,以實現更為優化的釀酒調配處理。

葡萄酒藝術

甚具收藏價值

Chateau Mouton Rothschild 木桐酒莊另一個令人津津樂道的創舉是將酒標與藝術結合。自從1945年起(除了1953、1977年外),每個年份都是不同的當代藝術家所設計,包含:達利、夏卡爾及畢卡索。由於Mouton意旨綿羊,所以許多畫家所設計的酒標常常以羊為主,而綿羊也正是菲利普男爵的幸物。 

酒款

木桐目前共釀造三款酒:一軍酒Chateau Mouton Rothschild、二軍酒 Le Petit Mouton,以及頂級白酒「銀翼」(Aile d' Argent) 。木桐堡是梅多克少數仍採橡木桶發酵的酒莊之一,一軍酒發酵時間約15-25天,100%全新橡木桶培養19-22個月。一軍酒熱外放的風格,於味蕾展現豐沛的成熟果實、燻烤與咖啡芬芳,年輕時略顯嚴肅與封閉。


二軍酒的第一個年份是1993,果實採自較年輕葡萄藤,同樣採傳統釀造工法,讓果漿於橡木桶中發酵。

木桐唯一一款白酒的「銀翼」,先於不鏽鋼槽中發酵,發酵過程進行至一半時,白蘇維濃與榭密雍移至小橡木桶(barrique)中,完成發醏並持續陳年;橡木桶比例約新舊桶各半,陳年過程與酒渣(lee)接觸,增添酒體的豐腴怠、綿延度與複雜度。