Chateau Mouton Rothschild 木桐酒莊

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Chateau Mouton Rothschild 木桐酒莊

一級酒莊傳奇

Chateau Mouton Rothschild 木桐酒莊成為一級莊的過程相當傳奇，是五大酒莊中最晚名列一級酒莊的傳奇。當
時1855年分級制度中，木桐僅為二級酒莊，直到1922年由當時買下酒莊的那塔尼耶男爵的孫子菲利普（Baron Philippe de Rothschild）接管並長駐管理，經過多年的努力，終於在1973年破了百年未變的先例，成功升格為一級酒莊。

歷史

唯一破格升級

木桐酒莊與羅斯柴爾德（Rothschild）家族結緣於1853年，當時納撒尼爾·羅斯柴爾德男爵（Baron Nathaniel de Rothschild）希望能用自家的葡萄酒來招待客人，於是便購入了木桐酒莊的前身－布朗-木桐酒莊（Chateau Brane-Mouton），並將其易名為「木桐酒莊」。1922年，男爵菲利普·羅斯柴爾德（Baron Philippe de Rothschild）正式入主木桐酒莊。在1855年波爾多分級中，木桐酒莊被列為二級莊。為了讓木桐在世界頂級酒莊之路更進一步，菲利普男爵下定決心謀求突破，因此對酒莊進行了多方面革新。

1924年，他開創了酒莊內自行裝瓶的先河，這項決策為葡萄酒界帶來了革命性的轉變，同時引發各地酒莊的紛紛效仿。1926年，他新建長達100公尺的大型酒窖，以提高酒莊的儲酒能力。此外，菲利普男爵也致力於把木桐酒莊與藝術緊密聯繫在一起。自1945年起，酒莊幾乎每年都會邀請一位當代藝術家，用其原創藝術作品為木桐酒莊的正牌酒繪製酒標。在菲利普男爵的不懈努力之下，木桐酒莊最終於1973年晉升為一級莊，成為迄今為止在1855分級制度中唯一一座破格升級的酒莊。

葡萄園

木桐酒莊擁有90公頃葡萄園，。梅多克地區種植葡萄的歷史可上溯至古羅馬時期，如今的葡萄園面積約16500公頃，葡萄田分佈在一片長80公里、寛5-10公里的狹長地帶上，附近的吉倫特河灌溉滋潤了這片土地，同時扮了降低温差的角色。朗德森林位於其南端，使梅多克地既能充分享受海洋性氣候的温暖，同時也確保了溫暖適中不過度。

園內種有81%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、15%梅洛（Merlot）、3%品麗珠（Cabernet Franc）和1%味而多（Petit Verdot），種植密度約10,000株/公頃，葡萄藤的平均樹齡為44年。此外，園內還包含7公頃上好的地塊用以生產高品質白葡萄酒，種有56%的長相思（Sauvignon Blanc）、43%的賽美蓉（Semillon）以及1%的密斯卡岱（Muscadelle），種植密度為9,000株/公頃。

風土

這裡的「礫石」土壤由卵石和沙礫構成，能儲存陽光的熱，它箕沙子和粘土混在一起，使梅多克的土壤條件很貧瘠，甚至可以說不適合耕種—只能用來出世上最偉大的葡萄酒！貧瘠的礫石土質延伸到地下數米，下面是一層泥灰岩。正是在這片土地上，出的紅酒優雅，勁道，定含單寧，具備陳年潛力。

這裡的地形甴系列小圓丘構成，其海拔高度通常低於40米，圓丘之間由低窪地帶分隔開來。由此形成的小斜坡利於自然排水和享受日照。通常，最好的葡萄園都位於小圓丘上，芋些名莊的得名也與此有關：「木桐」源自古法語裡的「motte」一詞，意指小山崗；而「拉菲」(Lafite) 源自古法語詞彙「山坡」。

釀造

酒莊會以手工的方式採摘和分揀葡萄果實，精心篩選後的葡萄僅靠重力經移動槽被置入發酵桶內。因此，從葡萄採收到其進入發酵桶的整個過程中，葡萄果粒不受任何非自然的壓力或約束，維持自然純粹的狀態。發酵結束後，酒液移至新橡木桶中熟成約20個月。熟成過程中，視具體情況可對葡萄酒進行補液，或沉澱酒中的懸浮顆粒來澄清並穩定葡萄酒。2012年，木桐酒莊新的釀造車間正式投入使用，它將傳統工藝與現代科技融為一體。車間分為上下兩層，由金屬柱支撐相連。車間內部設有大小各異的橡木桶和不銹鋼罐，這些發酵容器與葡萄園的不同地塊和不同品種相互對應，以實現更為優化的釀酒調配處理。

葡萄酒藝術

甚具收藏價值

Chateau Mouton Rothschild 木桐酒莊另一個令人津津樂道的創舉是將酒標與藝術結合。自從1945年起（除了1953、1977年外），每個年份都是不同的當代藝術家所設計，包含：達利、夏卡爾及畢卡索。由於Mouton意旨綿羊，所以許多畫家所設計的酒標常常以羊為主，而綿羊也正是菲利普男爵的幸物。

酒款

木桐目前共釀造三款酒：一軍酒Chateau Mouton Rothschild、二軍酒 Le Petit Mouton，以及頂級白酒「銀翼」(Aile d' Argent) 。木桐堡是梅多克少數仍採橡木桶發酵的酒莊之一，一軍酒發酵時間約15-25天，100%全新橡木桶培養19-22個月。一軍酒熱外放的風格，於味蕾展現豐沛的成熟果實、燻烤與咖啡芬芳，年輕時略顯嚴肅與封閉。

二軍酒的第一個年份是1993，果實採自較年輕葡萄藤，同樣採傳統釀造工法，讓果漿於橡木桶中發酵。

木桐唯一一款白酒的「銀翼」，先於不鏽鋼槽中發酵，發酵過程進行至一半時，白蘇維濃與榭密雍移至小橡木桶（barrique）中，完成發醏並持續陳年；橡木桶比例約新舊桶各半，陳年過程與酒渣(lee)接觸，增添酒體的豐腴怠、綿延度與複雜度。

一級列級莊木桐白酒|最後2支