Chateau Ormes De Pez 榆樹酒莊｜Saint-Estephe

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Chateau Ormes De Pez 榆樹酒莊

Lynch Bages 同一釀酒團隊管理

【深受各界一致好評】

Chateau Ormes de Pez 位處於 Saint-Estephe 聖埃斯泰夫，與“超二級莊”Lynch-Bages 靚茨伯和1855五級莊 Haut-Batailley 奧巴特利酒莊同屬 Cazes 家族所有。莊園是以 Pez 村所命名，Les Ormes 的意思是「榆木」，早期是一片茂密的榆樹林，之後被葡萄園所取代。Ormes de Pez 榆樹酒莊一直榮獲眾多專業評酒師的喜愛，深受著名的美國女品酒師 MaryEwing-Mulligan 的推薦。在人氣漫畫「神之水滴」24集推薦形容為〖很溫柔的香氣~是紫羅蘭花和木莓的香氣。〗

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【酒莊歷史】

19世紀 Ormes de Pez 榆樹酒莊歸 Alibert 家族所有，另擁有上梅多克的五級酒莊 Belgrave 百家富城堡。隨後因莊主去世，Marie Cazes 繼承了丈夫的產業。第二次世界大戰前，這份凝聚了家族情感的產業由她的兄弟，也是 Lynch-Bages 靚茨伯酒莊的主人的 Jean-Charles 接管。在近一個世紀的時間裡，他為酒莊的葡萄酒釀造作出了巨大貢獻。

【曾經的Cru Bourgeois Exceptionnel 最高等級中級莊之一】

酒莊在1932年入選梅多克中級酒莊，而在2003年更榮獲為 Cru Bourgeois Exceptionnel 特級中級莊躋身九家最高等級的中級莊之一。隨後，因中級莊制度更改原因，毅然主動退出，轉而加入波爾多特級酒莊聯盟（Union Des Grands Crus De Bordeaux）。

Cru Bourgeois 波爾多梅多克中級莊

【全新技術，嚴格把控質量】

無論是在葡萄園管理或是葡萄酒釀造上，Ormes de Pez 榆樹酒莊都需要遵守嚴格的標準。葡萄園管理員 Rafael Destruhaut-Balladu 採用綜合農業方法，除了使用環保產品外，還優化了葡萄藤健康監測，並實行休耕體系。為了讓葡萄園工作更高效、精確，酒莊技術團隊不斷創新，開發新的種植方法。自2010年起，酒莊採用衛星拍攝技術，輔助劃分葡萄園地塊類型，並與製造商合作，共同研發新型拖拉機。此外，酒莊實施了“混合選種專案”，讓葡萄園內的基因資源得以保存，並根據園內的歷史種植情況，制定未來的葡萄種植計畫。

【葡萄園概況】

目前葡萄園占地面積為35公頃，莊園土壤為沙土及礫石土。其中有54%的土地用來栽培 Cabernet Sauvignon 赤霞珠葡萄，有37%的土地用來栽培 Merlot 梅洛葡萄，有7%的土地用來栽培 Cabernet Franc 品麗珠葡萄，還有2%的土地用來栽培 Petit Verdot 小維多葡萄，平均樹齡為35年。

【釀造工藝】

葡萄是由人工採摘，會直接在酒莊內的釀酒設施進行釀制。釀酒過程在酒莊技術總監 Daniel Llose 和 Nicolas Labenne 的監控下進行。首先，葡萄果實會被分批裝入帶有溫控系統的不銹鋼罐中，此後約20天的酒精發酵過程中，會迴圈進行倒罐和淋皮，這種傳統釀酒方法有助於輕柔地從果皮中提取單寧和色素。隨後，發酵完成的酒液裝入法國橡木桶中陳釀約15個月，其中新桶比例為45%。