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Chateau Ormes de Pez 位處於 Saint-Estephe 聖埃斯泰夫,與“超二級莊”Lynch-Bages 靚茨伯和1855五級莊 Haut-Batailley 奧巴特利酒莊同屬 Cazes 家族所有。莊園是以 Pez 村所命名,Les Ormes 的意思是「榆木」,早期是一片茂密的榆樹林,之後被葡萄園所取代。Ormes de Pez 榆樹酒莊一直榮獲眾多專業評酒師的喜愛,深受著名的美國女品酒師 MaryEwing-Mulligan 的推薦。在人氣漫畫「神之水滴」24集推薦形容為〖很溫柔的香氣~是紫羅蘭花和木莓的香氣。〗
延伸閱讀:
19世紀 Ormes de Pez 榆樹酒莊歸 Alibert 家族所有,另擁有上梅多克的五級酒莊 Belgrave 百家富城堡。隨後因莊主去世,Marie Cazes 繼承了丈夫的產業。第二次世界大戰前,這份凝聚了家族情感的產業由她的兄弟,也是 Lynch-Bages 靚茨伯酒莊的主人的 Jean-Charles 接管。在近一個世紀的時間裡,他為酒莊的葡萄酒釀造作出了巨大貢獻。
酒莊在1932年入選梅多克中級酒莊,而在2003年更榮獲為 Cru Bourgeois Exceptionnel 特級中級莊躋身九家最高等級的中級莊之一。隨後,因中級莊制度更改原因,毅然主動退出,轉而加入波爾多特級酒莊聯盟(Union Des Grands Crus De Bordeaux)。
無論是在葡萄園管理或是葡萄酒釀造上,Ormes de Pez 榆樹酒莊都需要遵守嚴格的標準。葡萄園管理員 Rafael Destruhaut-Balladu 採用綜合農業方法,除了使用環保產品外,還優化了葡萄藤健康監測,並實行休耕體系。為了讓葡萄園工作更高效、精確,酒莊技術團隊不斷創新,開發新的種植方法。自2010年起,酒莊採用衛星拍攝技術,輔助劃分葡萄園地塊類型,並與製造商合作,共同研發新型拖拉機。此外,酒莊實施了“混合選種專案”,讓葡萄園內的基因資源得以保存,並根據園內的歷史種植情況,制定未來的葡萄種植計畫。
目前葡萄園占地面積為35公頃,莊園土壤為沙土及礫石土。其中有54%的土地用來栽培 Cabernet Sauvignon 赤霞珠葡萄,有37%的土地用來栽培 Merlot 梅洛葡萄,有7%的土地用來栽培 Cabernet Franc 品麗珠葡萄,還有2%的土地用來栽培 Petit Verdot 小維多葡萄,平均樹齡為35年。
葡萄是由人工採摘,會直接在酒莊內的釀酒設施進行釀制。釀酒過程在酒莊技術總監 Daniel Llose 和 Nicolas Labenne 的監控下進行。首先,葡萄果實會被分批裝入帶有溫控系統的不銹鋼罐中,此後約20天的酒精發酵過程中,會迴圈進行倒罐和淋皮,這種傳統釀酒方法有助於輕柔地從果皮中提取單寧和色素。隨後,發酵完成的酒液裝入法國橡木桶中陳釀約15個月,其中新桶比例為45%。
嚐酒筆記:酒色澤美妙,介於石榴紅和紫紅色之間,香氣馥鬱且富有表現力,散發著醋栗、黑櫻桃、李子、黑莓和醋栗等果香,伴有泥土和煙草等複雜風味,口感柔順多汁,富有活力,單寧堅實而絲滑,悠長純淨的餘味中夾雜著豐富的風味,結構精良,具有非常好的陳年潛力。
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