法國是世界上葡萄酒品種最多的國家，主要有白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒和紅葡萄酒，其中最重要的是紅葡萄酒。

決定葡萄酒好壞的6大因素：葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術。法國葡萄酒之所以最好，是因為她在上述6大因素上的具備得天獨厚的優越條件。不單有利於葡萄生長，更能種植幾百種葡萄。

各個城市有自己獨特的釀造工藝傳統，氣候和土壤也不盡相同，使不同產區的葡萄酒有不同的品質和口味。

Bordeaux 波爾多

Bordeaux(波爾多)，法國西南部城市， Région Aquitaine-Poitou-Charente-Limousin(阿基坦-普瓦圖-夏朗特-利穆贊)的首府。

Bordeaux處於典型的溫帶海洋性氣候區，全年溫暖濕潤，有着最適合葡萄生長的氣候。常受陽光眷顧，讓波爾多形成了大片的葡萄莊園，產自Bordeaux葡萄酒更是享譽全世界。

Bordeaux葡萄種植面積居法國三大葡萄酒產區之首;僅僅以Bordeaux地區來說，酒園和酒堡已經超過九千多座。Bordeaux年產葡萄酒7億瓶。AOC葡萄酒產量佔法國AOC葡萄酒產量的25%，其中89%為紅葡萄酒，11%為乾白葡萄酒和甜白葡萄酒，種類多達50多種，300多個牌子。

以 Gironde 和 Garonne 這兩條河做分界，將波爾多分為左岸與右岸。左岸主要的葡萄品種是 Cabernet Sauvignon，右岸則為 Merlot。波爾多的葡萄酒通常以數種葡萄混釀(blend)，紅葡萄酒包括了 Cabernet Sauvignon、Merlot、Cabernet Franc、Malbec、Petite Verdot等。白葡萄則以釀造貴腐酒聞名的 Semillon 葡萄，或是 Sauvignon Blanc 為主。

由於左岸與右岸地理位置的不同，造成其風土特點的不同。

波爾多左岸
左岸佈滿礫石圓丘，排水性極佳、反射陽光、土地貧瘠使葡萄根易向下紮根，
礫石地的特別也非常適合Cabernet Sauvignon(赤霞珠)的生長。

波爾多左岸的紅葡萄主要以Cabernet Sauvignon(赤霞珠)為主，
少量種植Merlot(梅洛)和Malbec(馬爾貝克)。
單寧含量高，酸度較高，帶有濃郁的黑醋栗、黑莓的香氣，
大部分葡萄酒都有烤橡木桶的氣味。
一般而言，左岸的葡萄酒可陳年10多年以上，
並可以發展出雪茄盒和雪松的香氣。

白葡萄主要是Sémillo(賽美容)、Sauvignon Blanc(長相思)和Muscadelle(密斯卡岱) 為主。
波爾多左岸身產既葡萄酒口感較緊實、嚴謹，古典。

波爾多右岸
右岸主要有兩大產區
Saint-Emilion(聖埃美隆區)和Pomerol(波美侯產區)
Saint-Emilion主要是石灰質土、石灰質黏土和砂質地

Pomerol則是礫石上覆蓋着黑黏土，土質的結構最複雜。這種土壤適合梅洛的生長。
波爾多右岸主要以梅洛為主，Cabernet Franc(品麗珠)種植較多，少量種植Cabernet Sauvignon(赤霞珠)、和Malbec(馬爾貝克)。
波爾多右岸身產既葡萄酒口感較甜美、柔順、風味豐富、酒精度較高、帶有複雜的紅梅和李子的香氣。
單寧含量適中偏高，結構並沒有左岸的那麼強，

無論左岸還是右岸，
都集合了波爾多的葡萄酒藝術精髓。

Cotes du Rhone（隆河產區）是法國第二大葡萄法定產區，加上古羅馬人發現隆河兩岸的谷地是種植釀酒葡萄的寶地，因而成為法國歷史最古老的產區。

Rhone從法國中部一直延伸到地中海附近，長長的隆河由北到南，貫穿整個河谷地區。從地理位置上，把隆河谷分為南北兩塊，北隆河從Vienne(維埃納城)開始一直向南延伸至Valence(瓦朗斯)，約 40 公里長，呈帶狀，屬於大陸性氣候形態，土壤以花崗岩、板岩為主，很多葡萄種植在陡峭的梯田上。 Rhone擁有世界上最複雜的葡萄品種，可使用葡萄品種多達20多種。

法國南部葡萄酒產區氣候怡人、土壤多樣化、成熟度好，風格百變！整個種植區大致分為3個區域，羅納河西面的Languedoc (朗格多克)、Rousillon (魯西榮) 及羅納河南面的Provence (普羅旺斯)。

法國南部釀酒歷史悠久，不論在葡萄酒產量或葡萄種植面積，都是法國排名第一，範圍從隆河丘的Nimes一直延伸到西班牙邊境。現階段人們在推廣這裡的葡萄酒時常使用Sud de France (南部法國) 替代，簡稱「南法」。