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Pinot Noir黑皮諾
Pinot Noir,中文譯作黑皮諾,一個很美麗的名字,有著高貴的地位,Pinot Noir之所以珍貴,因為它是葡萄中最難種植的種類之一,一方面它非常早就發芽,容易被春霜凍死,另一方面由於它的果皮太薄,陽光太猛烈也不適合,偏好在微涼有霧的天氣下成長。Pinot Noir可以釀製出世界上最頂級的葡萄酒,大家認識的世界名酒DRC (Domaine Romanee Conti),便是來自Pinot Noir的故鄉 – 法國Burgundy (布根地),更準確的說是Cote de Nuits (夜丘)。
Burgundy Pinot Noir
酒師妹嚐過不同風土和氣候種出的Pinot Noir釀造的葡萄酒,鍾情來自Burgundy這被公認為生產Pinot Noir的頂級酒區的葡萄酒,典型Burgundy的Pinot Noir新鮮時帶有紅色水果如櫻桃、草莓、覆盆子等的果香和玫瑰香味,陳釀後則帶有玫瑰花茶、陳皮梅、可口的野味等優雅淡然的味道。
新世界Pinot Noir
近年, 酒師妹亦有嚐過德國、新西蘭和美國等葡萄酒產區釀製的Pinot Noir,在世界各地不同的酒區,已愈來愈多人以Pinot Noir釀酒,而已有非常好的表現,這些地方可說是尚待發掘的寶藏,德國、新西蘭和美國這3國釀製的Pinot Noir葡萄酒可說是令人眼前一亮!
德國Spätburgunder
Pinot Noir在德國叫作Spätburgunder,Spat字面上是「遲、晚」的意思;而burgunder是「勃根地的」,顧名思義,指品種來自勃根地;所以,Spätburgunder從字面可翻譯成「遲收的勃根地葡萄品種」,也正說明了它在德國葡萄園裡的特性。受到溫室效應的影響,德國的Spätburgunder近年來日進千里,品質不輸法國勃根地名園,令人刮目相看。2008年,一支產自德國Ahr地區的Spätburgunder一鳴驚人,撃敗世界各國對手,取得當年Decanter World Wine Awards的Pinot Noir國際獎盃; 2011年,歷史又再重演,一支來自德國Baden地區的Spätburgunder,再次奪得同一項獎盃。德國的Spätburgunder更曾在德國與法國的Pinot Noir紅酒盲飲品酒會中,一面倒地完勝勃根地名酒。德國釀酒師無論在選種或栽種技術上,都極度用功幾近苛求,而在溫室效應的「天時」來臨之後,人的努力結果得以發揚光大,因此近年來德國的Spätburgunder品質,得以日進千里、魚躍龍門。
Pinot Noir 菜式配搭
如果你是法國勃根地Pinot Noir紅酒愛好者,不妨也嘗試一下德國Spätburgunder紅酒,保證你會發現另一個紅酒的新天堂。Wine Time就為大家帶來德國Pfalz產區的Pinot Noir,風味偏向多汁和散發豐厚果香,酸度不錯,能中和較油膩的菜式,例如是燒鵝、北京填鴨及法式油封鴨。此外,新世界的Pinot Noir配搭辛辣的食物也是不錯的選擇! 例如Wine Time最近引入來自新西蘭Marlborough 的Nobody's Hero Pinot Noir,Pinot Noir在新西蘭係最重要的紅葡萄品種,而 Nobody 系列在Framingham酒莊亦好有代表性,強調的係一種個性、一種釀造優質葡萄酒的態度,亦令Framingham在紐西蘭酒莊排名第一位,有興趣可Click 入以下連結查看酒款。
G006 – Michel Schneider Pinot Noir Reserva 2016
N003 – Nobody's Hero Pinot Noir 2018
F113 – Poulleau,Cote de Beaune Rouge 2015
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