西班牙有著4000年悠久的葡萄酒釀造歷史，但其葡萄酒是在近年才在國際市場上佔有顯著地位。葡萄酒風格多種多樣，既有傳統方法釀造、經過橡木桶熟快的紅酒，也有用現代方法釀造、果味豐富的白酒，同時，當地原生葡萄品種愈來愈受歡迎。其中，Priorat (普里奧拉托)正是西班牙的耀眼新星產區！西班牙的葡萄酒法規中，最高級別的DOCa- Denominación de Origen Calificada (原產地品質標籤)只有2個葡萄酒法定產區，Priorat (普里奧拉托) 正是其中1個！

西班牙的葡萄酒法規

西班牙的葡萄酒法規不只按PDO葡萄酒和PDI葡萄酒劃分的等級體系，而且對紅酒和白酒規定了具體的熟化標準。

 

Denominación de Origen Protegida- PDO (原產地保護標籤)

一般的西班牙酒，普遍使用了Denominación de Origen Protegida- PDO (原產地保護標籤)。

 

Denominación de Origen – DO (原產地標籤)

隨著西班牙葡萄酒業的發展，西班牙人逐漸意識到對本國葡萄酒進行法律保護的重要性，於1932年創立了Denominación de Origen – DO (原產地標籤)，並於1970年作了修訂，該制度同法國的Appellation d'origine controlee – AOC (原產地控制命名制度) 有許多相似之處。直到2009年，西班牙共有77個法定葡萄酒產區。

 

Denominación de Origen Calificada – DOCa (原產地品質標籤)

只有獲得法定命名10年以上才能申請這一高等級的命名，目前只有2個DOCa葡萄酒法定產區: Priorat (普里奧拉托) 和Rioja (里奧哈)。而Priorat 的葡萄酒用Catalunya術語1Denominación d’Origen Qualificada (DOQ)來表示。

 

Vinos de Pago – VP (非原產地名稱保護特殊頂級葡萄酒)

用於少數聲譽很高的單一葡萄園酒莊釀造的葡萄酒。獲得這一命名的葡萄園酒莊，只可使用自己種植的葡萄，而且葡萄酒必須在自己的酒莊釀造和熟化。

 

PGI葡萄酒

通常使用傳統術語Vino de la Tierra (西班牙地區酒)。

 

熟化程度

西班牙法規對葡萄酒的熟化程度規定為: Joven (新酒)、Crianza (陳釀)、珍藏 (Reserva) 和Gran Reserva (特級珍藏)。許多酒莊往往會超出以下所列的最短熟化時間要求，特級珍藏葡萄酒只在特殊年份釀造。

 

 

氣候

Priorat的葡萄園位於Tarragona (塔拉戈納市)以北的內陸丘陵地帶，夏季漫長，炎熱干旱，而且年降雨量很少。很適合種植Garnacha (歌海娜)和Carignan (佳麗釀)這兩種晚成熟的古老葡萄品種。Priorat產區介於地中海型氣候與大陸性氣候間，但是受到地中海型氣候的影響較大，夏乾冬雨，讓葡萄可以在乾燥的夏天專心地長大，少了大雨對花或果實的破壞，也因為海拔介於400-700公尺之間，晝夜溫差大讓葡萄的糖分更加集中，特別的是，這種冬夏晝夜溫差大的環境將Llicorella(板岩)地形的縫隙給拉得更大了！冬天雨水在孔縫中結冰，然後融化，如此週而復始的作用下撐鬆了土壤與石塊，讓葡萄的樹根可以向下扎根，年過半百的葡萄樹老藤向下扎到30公尺深都不足為奇！老藤向地層內找養分、礦物質與水分喝，不管該年天氣好壞與否，老藤懂得自我調節以維持每年的品質。

 

土壤

曾是火山地區的Priorat產區經過長年地形的擠壓，現時板岩地質四佈，群山環繞，而這裡充滿礦物風格、酒體緊實的紅酒也更被許多葡萄酒作家與收藏家譽為西班牙之最！其風土與嚴峻的種植環境使得Priorat的葡萄產量極低。特殊的板岩與石英岩地質土壤（當地稱為Llicorella）能折射陽光，匯聚熱能，使之循環於腳下與葡萄園中，幫助葡萄緩慢且有效地熟成。年輕的釀酒師後繼紛紛在此地興起，形成一股返鄉潮，讓整個Priorat成為西班牙最創新、細緻、要求品質卻又遵循古老釀酒歷史的產區。在Priorat的陡坡種植是絕對不可能用機器採收的！葡萄園像階梯般一階階鮮明地坐落在山谷上，在山坡最陡峭之處，我們可以想像人們努力把腳步站穩，用手一株一株剪下葡萄的樸實美麗風情，市佔最高也俱有在當地特色的原生葡萄品種為Garnacha (歌海娜)與Cariñena(Carignan佳麗釀)。

 

Priroat 紅葡萄品種

Garnacha (歌海娜)、Cariñena (Carignan佳麗釀)、Cabernet Sauvignon (赤霞珠) 、Merlot(梅洛)、 Syrah (西拉)
 

Priroat 白葡萄品種

Garnacha Blanca (白歌海娜)、Macabeo(馬卡貝澳)、Pedro Ximénez (佩德羅-希梅內斯)、Chenin Blanc (白詩南)

 

紅酒

紅酒是該產區的明星酒款，主要用Garnacha，Carinena以及少量外國品種釀製而成，酒色呈渾濁的深櫻桃紅色。最好的紅酒有極其複雜的香氣，有成熟的水果的味道以及明顯的土地特徵（因受到板岩土壤的影響），酒中帶有豐富的礦物味。其口感獨特，結構極佳，渾厚濃烈，有肉質感，酸味明顯，單寧突出，味道持久。

 

白酒

主要由Macabeo和Garnacha Blanca釀造而成，呈淡麥黃色，有水果香味，有隱約的草藥味，口感帶有鮮明的地中海特色。

 

粉紅酒

粉紅酒，由於葡萄的成熟期氣候非常溫暖，粉紅酒以成熟果香而聞名，口感溫和，極具風味。

 

Priorat的堀起

Priorat葡萄酒的傳奇故事要追朔到1163年，中古世紀時羅馬人已經在此釀造葡萄酒，第一座伊比利島上的修道院「Cartoixa de Santa Maria d’Escaladei」也開始出現釀酒文化，「Priorat」來自「Prior」，意為修道士，而「sacala dei」則有攀向神之意。1893年，從法國來襲的Phylloxera (葡萄根瘤牙菌)首度攻擊小村莊Porrera，在短短幾年內Priorat葡萄園整整損失了5000公頃，可以用面目全非來形容。由於該地土壤貧脊、乾燥，除了種植釀酒葡萄、橄欖與杏仁外，沒有其他可以生長的作物，Priorat山村的居民大都選擇放棄耕作，投奔Barcelona (巴塞隆拿)或是Tarragona (塔拉戈納)等城市尋找工作機會，留下的繼續重拾耕作的農民也不願承擔釀造家族酒的高風險，寧可將收成後的葡萄全數交給釀酒合作社，用大桶裝或是木桶裝的形式出售，與其他家的葡萄共同釀造、裝瓶、行銷，因此葡萄酒口感粗糙、酒精度過高。

 

直到1970年代，Priorat的釀酒方法改革了，酒莊會使用Priorat原生葡萄品種釀酒，但採取法式的葡萄酒釀造風格，對於小量釀產的品質也越來越懂得掌控，於是外界開始重新把焦點放回Priorat產區！1979年，法國釀酒師後代René Barbier 三世從法國來到西班牙探訪遠房親戚，看上了Priorat的種植風土，於是便毫不猶豫地留在此處，開始將法國釀酒葡萄品種引進，包含對Priorat產區來說前所未見的品種：Cabernet Sauvignon (赤霞珠)、Merlot (梅洛)、Syrah (希哈)，並且積極整修老藤。同時間他也說服當時在Rioja有酒莊的Palacios家族來此購地，共同耕種、釀酒，其他三位夥伴也紛紛加入，最終聚合成五大巨頭：René Barbier （Clos Magador）、Álvaro Palacios (Clos Dofí)、Josep Lluís Pérez (Mas Martinet）、Daphne Glorian（Clos Erasmus）、Carles Pastrana (Clos de l’Obac )。
 

2000年，Catalunya政府將Priorat產區的DO分級升等為DOQ分級，也就是西班牙文的DOCa，目前整個西班牙也只有Rioja與Priorat共享此最高榮譽的分級制度，但是馬德里中央政府一直到2009年7月才正式承認這項更新的分級制度。十九世紀末，葡萄根瘤牙菌攻擊前，Priorat產區有超過5000公頃的葡萄園，1979年，Priorat產區只剩下600公頃的葡萄園，後來2009年已達到1800公頃，每年葡萄耕種面積持續上升，這代表了Priorat產區產酒品質的實力已不同以往，甚至在世界各地引起一波波的饕客潮流。

 

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