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最後4支|醸し人九平次 山田錦 純米大吟醸|首間登上法國米芝蓮3星餐廳白酒單的酒造|SAKETIME 愛知縣第1位酒造|超過三百年歷史酒藏|無濾過原酒

最後4支|醸し人九平次 山田錦 純米大吟醸|首間登上法國米芝蓮3星餐廳白酒單的酒造|SAKETIME 愛知縣第1位酒造|超過三百年歷史酒藏|無濾過原酒

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享譽國際的知名品牌

【超過三百年歷史酒藏

首間登上法國米芝蓮3星餐廳白酒單的酒造

SAKETIME 愛知縣第1位酒造


J043 - 醸し人九平次 山田錦 純米大吟醸 
售價: $315/支

產地:日本 愛知縣
原料米:山田錦100%
精米度:50%
酒精濃度:16% (無濾過原酒)
容量:720ml

品酒筆記: 這款清酒一飲落去就讓人聯想到葡萄和柚皮的香味, 相當清新。亦帶有點點高品質的新鮮青果味和濃郁的米香味, 有種米香既香甜口感。味道豐富,餘味悠長, 日本酒用黎配返日式刺身料理就絕配! 



瓶身上印上法文「EAU DU DESIR」 的意思是「希望之水」。「九平次」與法國有著不能分割的關係。萬乘釀造的員工在2013年到法國的的葡萄酒莊研修,並且得到釀造葡萄酒的技術,更於2015年在法國買下酒廠,試圖開發葡萄酒。時至今日,「九平次」的清酒都一直給人帶有「西方風情」的日本清酒。這瓶純米大吟釀可以說是其代表作,用上山田錦而精米步合達至50%,充滿花香香氣,甜度像蜂蜜一樣,完全能感受山田錦的新鮮風味。



酒造簡介:

來自愛知縣的萬乗醸造「醸し人九平次」高居SAKETIME日本清酒排名愛知縣的 1而且也高居SAKETIME全日本清酒排名第36實力毋庸置疑!




萬乘釀造早在1647年已經創業,1960年正式成立公司,歷史悠久但卻極具前瞻性,於1997年第十五代傳人藏元久野九平治取其名字之諧音而推出了「醸し人九平次」。在久野九平治以及年紀相仿的杜氏帶領下 成功在日本酒造業創出一片天,成為最熱賣的新派日本酒除了在日本市場取了一席位外,更因為 法國與 日本都是重視職人Artisan的文化,而放眼遠赴法國巴黎,在他們的努力之下,最終成功打進法國市場,成為當時名列巴黎米芝蓮三星餐廳的白酒Wine List之中的唯一日本酒。目前在法國便有數百間餐廳以 Domaine Nefu 的品名來出售「醸し人九平次」一年產量達六萬多瓶。

 

 

久野九平治先生在清酒界的貢獻令他被選為「世界最尊敬的 100位日本人」之一,藉以表揚他在釀酒的領域中有如神一樣的地位,全因他成功 開拓了清酒全新的領域!



【「酒米之王」 山田錦使用】
公元1923年(大正十二年),當時的兵庫縣立農事試驗場首先成功研發出「山田錦」 ,及後推廣至在日本全國廣泛種植。不少酒造更因採用「山田錦」釀酒,屢次獲得國際性比賽的肯定,高獲獎率的保證亦使它多了一個「白色鑽石」的美譽。尤其是「大吟釀酒」,使用的就是這種粒大、芯白、蛋白質含量低的酒米,並經過了最大限度的精磨,可謂不惜成本和時間。這樣釀造而成的酒,散發出馥郁的芳香,口感平和而清爽,難怪被稱之為日本酒中之藝術品。



 【純米大吟釀】

大吟釀是一款以「吟釀釀造法」製成的清酒。釀酒師需要使用低溫發酵的方法來製作,當溫度降低時,微生物發酵的速度也跟著變慢,因此需要花雙倍時間,來等待一瓶瓶靜好熟成的清酒。吟釀酒帶有獨特、細緻的果香,稱之為「吟釀香」,也正是系列酒款受到歡迎的原因。

而在於釀造時,沒有加入醸造酒精,就可以加上「純米」來標籤。純米酒的米香會比較濃郁,酒體較厚;而加入了醸造酒精就會稀釋一點,使之變得口感輕盈而清爽。要選擇那一款,取決於配搭甚麼食物,如果是海鮮類甚至是刺身,後者會比較合適。如果是燒肉、炸物等濃味的,配上純米酒會更佳。
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