Tezza BROLO delle GIARE Recioto della Valpolicella Valpantena 2017|甜型意大利著名風乾葡萄酒|意大利酒壇超新星

• 【意大利版米芝蓮葡萄酒年鑑 - Guida Vini d'Italia - Gambero Rosso】
  
  
  

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  GAMBERO ROSSO (大紅蝦) 是意大利美食與美酒雜誌出版集團，成立於1986年，也是全球最有權威性，傳播最為廣泛的意大利葡萄酒指南。
  就相等於米芝蓮指南一樣 , 所以亦有人稱為意大利版的米芝蓮. 
  
  

  GAMBERO ROSSO (大紅蝦) 可能對香港人來說比較陌生，但一定是意大利最餐酒的最高指標，介紹各種好食餐廳、同值得嘉許的酒莊。

  GAMBERO ROSSO (大紅蝦)以Bicchieri(酒杯)的數量來區分葡萄酒的品質，可分為1 Bicchieri(好)、2 Bicchieri(很好)、3 Bicchieri(非常好)。
  至今，評鑑已有超過20年的歷史，每年評鑑超過四萬支酒，且90%的評審都是意大利人，可以說是最了解義大利葡萄酒的評鑑。

  
  
  【何謂 Appassimento ?! 】
  
  簡單來說，Appassimento是葡萄風乾的一個工藝過程
  
  採收完的葡萄(傳統上通常會放在草蓆上）進行風乾3-4個月(會根據生產者和收穫質量而變化) ，葡萄中的糖經過風乾進行濃縮，約40%的水份會被抽走，隨著葡萄萎縮成葡萄乾
  
  
  【羅馬時代已經出現的貴族甜酒】
  
  
  

  因為在Appassimento風乾後得到高濃縮含豐富糖分及風味物質的葡萄，壓榨發酵後得到的葡萄酒稱之為 Passito。根據發酵程度糖分的含量，分為甜型的Recioto和乾型的Amarone，一般甜型Recioto發酵的時間為20天，發酵會在糖分未完全轉化成為酒精之前停止. 所以 Recioto 就是一款甜酒
  在歷史潮流裏，Recioto早已存在於羅馬時代，在當時能吃到糖是件可遇不可求的事情，通常在水果、蜜蜂攝取，而能夠喝上甜飲除非你是貴族
  
  
  【Amarone 的出現 原來因為釀造 Recioto時的無心之失 !】
  
  而大名鼎鼎的Amarone則需要更長發酵時間，大多為40天以上，將所有糖分轉化為酒精的超濃縮產物乾型葡萄酒，結構複雜，果味濃郁。
  取而代之是帶有“苦”味的Amarone。原來Amarone 是 Recioto的“失誤”，相傳在某一日不小心將Recioto該有的糖分完全發酵變成酒精度更高的乾型葡萄酒，而這個美好的失誤造就如今的Amarone葡萄酒名氣比Recioto大得多，成為Valpolicella地區最具代表性的葡萄酒。在早期酒標上會出現Recioto Amarone Della Valpolicella，因為當時Amarone還是活在Recioto的陰影下，還未獨立出來，隨後到1968年，Recioto被授予DOC法定產區級別，成為Recioto Amarone Della Valpolicella DOC / Recioto Della Valpolicella DOC，直到1990年Amarone才真正解脫，被授予Amarone Della Valpolicella DOC，此後名聲大噪越來越受到寵愛，於2009年Amarone和Recioto 比翼齊飛，最終一起榮升DOCG法定產區。
  

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在意大利北部 Verona 的近郊Valpolicella,是著名的釀酒區之一。這一帶，遠在古希臘時期已經開始釀酒

其名字Valpolicella ，是源自於拉丁文，意思是＂Valley of Cellars＂，就是酒莊之山谷。

意大利極品紅酒之一Amarone,就是在Valpolicella 這一帶出產及釀製的

Tezza 的葡萄園在 Valpantena 佔地超過 28 公頃，橫跨 Poiano、Nesente 和 Sezano 等城鎮。
種植計劃於 1998 年開始，葡萄園現在遵守最嚴格的 Reg。UE 834/2007 有機農業協議。傳統的化學肥料、除草劑和抗寄生蟲產品已被非侵入性的自然方法和技術所取代，例如害蟲綜合治理、寄生蟲繁殖週期的中斷和雜草的機械清除，完全尊重環境。
這種農業政策，加上我們較短的生產鍊和高標準的質量，使我們能夠生產出極其精緻、均衡的有機葡萄酒。

Corvina、Rondinella 和 Oseleta：三個具有不同特性的本地品種，但它們都在 Valpantena 富含石灰的礫石土壤上茁壯成長，那裡的小氣候乾燥且通風良好。這些葡萄的根吸收了山谷的歷史——它們在古代被用來生產著名的Rhaetic各種羅馬資源引用的葡萄酒。這三種葡萄的名字都來源於葡萄園中發現的鳥類的名字。據說，Corvina 葡萄之所以得名，是因為它的深色讓人聯想到烏鴉的黑色羽毛（意大利語為 corvo），而 Rondinella 葡萄中的藍色暗示則與燕子（rondini）的藍色羽毛相呼應在春天潛入藤蔓。Oseleta 取自當地的“小鳥”一詞，據說是許多鳥兒喜愛的葡萄，它們總是狼吞虎咽地啃著緊密的葡萄串。
這種獨特的傳承賦予了葡萄酒酒精度和酸度的完美平衡，以及柔和細膩的單寧；我們決定使用有機耕作方法來確保我們葡萄園的長期健康，從而提高了這些品質。

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Recioto della Valpolicella |Wine Time 酒在當下