Montesano 48個月手切伊比利亞特級火腿 (橡實) Iberian Acorn Ham Sliced (Bellota) Hand Cut 48 Months

Montesano 48個月手切伊比利亞特級火腿 (橡實) Iberian Acorn Ham Sliced (Bellota) Hand Cut 48 Months

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(西班牙黑毛豬$600送貨,可混合其他火腿)


H01-Montesano Iberian Acorn Ham Sliced (Bellota) Hand Cut

西班牙黑毛豬伊比利亞特級火腿 (橡實) 48個月手切


以只食用橡實的純種西班牙黑毛豬制作,
肉色最深,肉味最濃,加上專業西班牙火腿
師人手切割,不論口感及質感均屬頂級!

重量:100g

儲存方法:冷藏

🇪🇸西班牙黑毛豬
以往提起風乾火腿,人人只懂意大利的Parma Ham,但近年西班牙菜大熱,連帶當地那隻肥頭耷耳、渾身發黑兼天生黑蹄的伊比利亞豬(Iberico Ham) 也逐漸冒起;這豬種產量少,加上飼料講究,令其甘香油潤兼備,備受大家注目;等酒爸爸為大家解開這黑毛豬腿的美味密碼!

Q1. Iberico Ham有咩咁矜貴?
酒爸爸: Iberico Ham(伊比利亞豬),產自西班牙,又稱為黑毛豬,毛少而皮膚呈黑色~
伊比利亞豬最值錢的原因當然是多吃橡果,令豬肉帶獨特榛子芳香,脂肪滲透肉內,豬肉清晰呈現大理石紋般的油花,味清不燥。其脂肪主要是不飽和脂肪酸,營養價值和橄欖油相似,所以此豬又有「懂走路的橄欖樹」的暱稱

Q2. Iberico Ham有分等級?
酒爸爸: 可分成3個等級。橡果是黑毛豬的主要食糧,故此等級亦以其餵飼比例來釐定,分別是最頂級的Bellota(約60%吃橡果)、Recebo(約30%吃橡果)和Cebo(100%吃穀物)

Q3. 是否風乾時間愈長愈好?
酒爸爸: 基本上可以如此說,但也要視乎每隻火腿的大小、重量及脂肪分布而定,一般可分為20、36和48個月,但味道還是以級數作準則較可靠。

Q4. 點食最好?
酒爸爸: 香港人喜愛配蜜瓜,減低油膩感,傳統西班牙人會配麵包,亦會以清甜的番茄凍湯作配搭,鹹鮮味更出眾。

Q5. 配哪些酒品嘗?
酒爸爸: 可以用意大利Processco汽酒和紅酒,前者舒爽的氣泡能帶出火腿的獨有風味,更減低脂肪的油膩感;後者濃郁的葡萄酒香與火腿的甘香相輔相成,品味更高層次⬆

Q6. 買返屋企後點保存?
酒爸爸: 未開封的,置於5℃至6℃的雪櫃, 參考保存日期,一般係生產後1年;一經開封,最好在兩日內品嘗;由於過冷油脂凝固,故此在吃前15 mins便應把火腿拿出室溫攤軟,並放在熱烘烘的碟上,讓熱力把脂肪稍稍溶解,誘發香氣。
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西班牙黑毛豬Montesano Iberian Ham


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