Name: 最後一支!!! ｜Tobermory Gin|World Gin Awards|Best Scottish Classic Gin
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最後一支!!! ｜Tobermory Gin|World Gin Awards|Best Scottish Classic Gin

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【Best Scottish Classic Gin at the 2020 World Gin Awards】

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Tobermory 托伯莫里

Tobermory成立於1798年，是Mull（馬爾島）唯一的威士忌酒廠，也是蘇格蘭最古老的商業蒸餾廠之一。

酒莊的靈感來自Tobermory以馬爾島的豐富而富麗景觀為框架。馬爾島是一個充滿神秘和傳奇色彩的島嶼，有很多值得探索的地方。

John Sinclair（約翰．辛克萊）於1798年在Isle of Mull（馬爾島）港邊建立Ledaig（里爵酒廠），Ledaig在蓋爾語中是「庇護所（Safe Haven）」的意思；1837至1878年間關閉，直到麥克吉爾兄弟（Messrs Mackkill）接手經營，更名為Tobermory Distillery（托本莫瑞酒廠），Tobermory的蓋爾語為「Tobar Moire（Mary's Well）」，是聖經故事中天使報喜時瑪莉亞取水的那口井，同時也是酒廠該地地名。1930至1972年，酒廠再度沉寂，二戰時做為海軍基地；1972年才再由利物浦一間船運公司及西班牙雪莉酒品牌聯手重新生酒產，再次更名回Ledaig。三年後，酒廠陷入財務困難，關閉四年；英國物業公司Kirkleavington Property Company於1979年買下，又更名回Tobermory，並將酒廠的一棟倉庫整修為公寓售出，使得後來酒廠貯酒空間不足。1982到1989年間再次關閉，酒廠後來被用以存放當地生產的起司。

1993年，英商Burn Stewart Distillers（邦史都華酒業）在接連買下Deanston（汀士頓）與Bunnahabhain（布納哈本）兩間酒廠後，斥資購入Tobermory及其藏酒，由當時邦史都華酒業首席製酒師Ian MacMillan（伊恩．麥克米倫）構思出帶有泥煤風味並向過去Ledaig時期致意的Ledaig系列威士忌，以及口感柔美的Tobermory系列威士忌。

Tobermory酒廠於2007年重新規劃出一個小倉庫用來儲放自家威士忌木桶。2013年，南非Distell Group（帝仕德集團）正式併購邦史都華酒業，四年後決定重新翻新酒廠及設備。

經過兩年整修，為了慶祝重新開業，也因應正流行於世界的GIN酒風潮而另建GIN酒蒸餾室，從南非購入一座出自John Dore蒸餾器公司製於1950年的60公升銅製蒸餾器，專門用以製作GIN酒，對應另一座蒸餾威士忌新酒的蒸餾器 - Big Mary；這座小型蒸餾器便命名為Wee Mary。

Distell Group致力於反饋自然資源，汀士頓酒廠採用有機作物，布納哈本酒廠使用生物質供熱系統，Tobermory酒廠則是採集馬爾島上天然風光製成GIN酒。

Stephen Woodcock　（史蒂芬．伍德考克）

父親經營酒吧，母親在Allied Distillers服務多年，自小耳濡耳染的Stephen Woodcock一開始作為化學家，而後在格拉斯哥替帝亞吉歐集團管理斯佩賽區的威士忌酒廠，2016年轉而至帝仕德集團工作，負責旗下三間蘇格蘭威士忌酒廠運作，並協作共同研發GIN酒。

GIN003 - Tobermory Hebridean Gin

單支價：$475

地區：Scotland／Argyll & Bute／Tobermory Distillery

酒精度：43.3%

容量：700ml

成份：杜松子，還有馬爾島上栽種的茶、石楠花，新鮮橙皮、赫布里底茶、接骨木花、野希瑟、香菜、檸檬皮、鳶尾根、當歸、決明子、百里香、羅勒、檸檬草等

特色：原料十三種素材等浸泡於基底烈酒內超過24小時以上，稀釋至43.3%裝瓶，透過Wee Mary蒸餾器生產，每一批次約213瓶，這款Tobermory Hebridean Gin於2019年夏日正式發售。瓶身延續自家威士忌設計，並將酒廠前方色彩繽紛的港口小屋繪製於瓶標，瓶蓋上是馬爾島的地圖剪影。

口感：可以聞到新鮮杜松子融合了橙和檸檬夾心餅般的香氣，當中還帶有點點威士忌既麥芽氣息；新鮮的杜松子、甜橙、檸檬，以及溫和的藥草和香料相搭配，豐富左個層次，奶油般的順滑，在口感上達到平衡。最後仲有一種持久的新鮮橙味作為餘韻點綴。

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