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*酒友必試澳洲Shiraz*
*五星級酒莊*
*單一葡萄園*
*最佳年輕釀酒師*
Shiraz同法國隆河區著名的Syrah其實係同一品種,但因為生長環境同釀造方式的差異,出黎既風格都好唔同,來自澳洲享受了充足日光浴的Shiraz,有濃郁的巧克力、黑莓、辛香料氣味,是個不折不扣的肌肉男。香味濃郁、單寧強勁的紅葡萄酒,擁有這些特質的葡萄酒在搭餐時可以挑選口味同樣濃郁厚重的餐點,例如:燒烤(羊排、牛排) 鹽烤馬鈴薯:Shiraz可與任何重香料味的料理相輔相成,撒上胡椒、起士後經烤箱烤過的鹽烤馬鈴薯可以成為你在家小飲小酌的最佳配菜。
*最佳年輕釀酒師*
Chain of Ponds 的釀酒師 Greg Clack 於 2003 年在阿德萊德大學獲得了葡萄栽培和釀酒學學位。Greg加入了 2005 年的Chain of Ponds,在他的整個職業生涯中,Greg 收集的獲獎葡萄酒證明了他對細節和質量的一絲不苟。Greg 被提名為 2008 年和 2018 年年度青年釀酒師獎的決賽選手,這進一步得到了認可。
< 澳洲最具代表性的葡萄品種 - Shiraz >
希哈(Syrah/Shiraz)的酒色多半呈現暗紫紅色澤,而一如他的深暗色澤,所呈現的果香也是以黑色莓果為主。初次嚐到希哈的時候,相信不少人會被他飽滿豐沛的漿果香氣、厚實酒體震懾住,確實,希哈正是如此強勁香濃的品種;隨著莓果香氣逐漸褪去,緊接而來的則是明顯的胡椒風味,以及其帶來的微微辛辣口感,還有一些煙燻肉類的氣息。正因為希哈的風格十分濃烈直率,所以除了以單一品種釀造,有時也會加入卡本內蘇維濃、格納西等品種混釀,以增添酒款複雜度。
< 澳洲最優雅的葡萄酒產區 - Adelaide Hills >
Adelaide Hills 位於南澳的東邊,屬於溫和型氣候,但有較高海拔及高山阻擋,因此較澳洲其他地區更冷涼,只有一月和二月葡萄熟成期較溫暖,但晚上仍然偏涼,日夜溫差大,讓葡萄能慢慢成熟,增加風味集中度,使這裡成為種葡萄的理想地,能釀出高品質葡萄酒。大部分的葡萄園在海拔400公尺以上種植,主要的副產區為Lenswood 和Piccadilly Valley。由於日夜溫差大,再加上降雨量較足,所以大多釀造口感細緻的白酒、氣泡酒為主,其中又以 Pinot Noir 的表現最為優異。
*最佳年輕釀酒師* Chain of Ponds 的釀酒師 Greg Clack