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【別樹一格的Chablis年輕酒莊】
【Decanter 92 pts】
【Vivino4.0】
【HVE 高環保價值認證】
F1229 - Agnes Et Didier Dauvissat Chablis Les Breches de Fye 2022
售價: $195/支
3支優惠價: $185/支
產區/等級:France / Burgundy/ Chablis
葡萄品種:100% Chardonnay
酒精度: 12.5%
Dauvissat家族向來在Chablis區有酒王的美稱,屬於家族一員的 Didier Dauvissat在1987 年另起爐灶,建立自己的酒莊。Didier的兒子Florent Dauvissat曾在Chambolle – Musigny 名莊Domain JacquesFrederic Mugnier拜師學藝, 學習Frederic Mugnier的拿手絕活!Florent 目前回家接手釀造工作,發揮所長!
實試報告:帶有新鮮白花、茉莉花、青蘋果既香氣。 口感上,有蘋果、白桃風味之餘,也有青瓜既清爽感及礦物感,酸度具活力但唔會過分地高,完全是高品質Chablis 的表現!
【Decanter92 pts】
"Produced by Agnès, Didier and FlorentDauvissat in Beines. A crisp, clean, dynamic Chablis with lovely citrus acidityand mineral notes to balance the ripeness of green apples and hints of peaches.Very appealing, finishes with a lingering mineral aftertaste. Has theconcentration to develop well in bottle." By Andy Howard MW
【Domaine Agnès and Didier Dauvissat】
(圖 左至右:Florent Dauvissat, Agnes, Didier Dauvissat/ Seckford)
Agnès et Didier Dauvissat成立於 1987 年,位於夏布利 (Chablis) 附近的貝訥 (Beine),是當地較新的酒莊,莊主創辦人Didier和他的兒子Florent。雖然Didier Dauvissat與Chablis 酒王Vincent Dauvissat有遠親關係。不過Didier一步一腳印,自行尋找合適的葡萄園、購買設備和興建酒窖,堅持走自己的道路,籌建自己的酒莊。
(圖:Florent Dauvissat/ Burgundy Report)
擁有超過10公頃的葡萄園,分佈在Petit Chablis、Chablis、 Beauroy一級園和Florent一級園。葡萄園大多擁有由粘土、石灰岩、泥灰岩和小牡蠣化石組成Kimmeridgian(啟默里階)土壤,而且獲得充足的陽光照射,釀造出充滿活力、熱情和礦物質的Chardonnay葡萄酒。
【Burgundy – Chablis夏布利 】
(圖:Chablis 葡萄園/ openingabottle)
夏布利 (Chablis) 是最具活力、輕盈、觸感卻獨特複雜的霞多麗(Chardonnay) 的產地,雖然被認為是勃艮第 (Burgundy)的一部分,但實際上其產區遠遠超出了金丘(Côte d'Or) 的最北端。它的葡萄園覆蓋了第戎以北約 100 英里處的夏布利小村莊周圍的山坡,這使得它實際上比勃根地更接近香檳。香檳和夏布利都有一種獨特的土壤類型,稱為啟莫里階,除了英格蘭南部以外,世界上其他任何地方都沒有這種土壤類型。由風化黏土和石灰石組成的地質結構,擁有1.8 億年的歷史,其中含有微小的牡蠣殼化石,從英格蘭南部的多塞特郡基默里奇(Kimmeridge) 一直延伸到香檳區,一直延伸到夏布利(Chablis) 的土壤。這種土壤類型出產的葡萄酒結構飽滿、樸素、礦物質、鹽度高且細膩。
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