Name: chateau simard 2000 希瑪酒莊(Saint Emilion Grand Cru)
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chateau simard 2000 希瑪酒莊(Saint Emilion Grand Cru)

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F023 – Chateau Simard 2000 希瑪酒莊

產區： France / Saint Emilion Grand Cru

葡萄品種: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc

酒精度：12.5%

平均樹齡: 30年

建議飲用溫度：18-20 度

開2000年的酒，總抱住戰戰兢兢的心情，吾知支酒夠吾夠單寧、結構去撐住17年，但試完後煩惱就一掃而空！仍舊有甘草，雪茄盒，而紅莓和黑加侖子的果味變得成熟，由當初1個小白臉變得好似方中信咁穩重，但魅力不減。獨持的風土和時間的陳存令酒體更複雜和有層次！飲2008的Simard感覺直接易明，而2000年時要飲完落口，回甘時再滲返出的甘草，拖肥味，先能細味她的魅力所在

希瑪酒莊由Ausone莊主Alain Vauthier買下，以入選Saint-Émilion的特級酒莊為目標。風土條件類似Saint-Émilion特級酒莊的Château Pavie與Château La Gaffelière。在1870年，這一大片地本來是由Simard伯爵所擁有，而酒莊亦用Simard 命名而誕生。這片葡萄田位於聖愛美倫的外圍郊區，被特級酒莊們環繞。石灰岩、砂邊石、與小碎石等特性迫使葡萄藤必須往泥土裡儘量向下生長以尋求深層的水源，使得葡萄風味更為複雜而有層次。

對於大部分酒莊，尤其是波爾多，很少會有酒莊將酒存放5，6年再上市，因為這牽涉到貯藏空間與資金問題，也跟波爾多世紀以來的預售制度格格不入。但是Château Simard長久以來皆是如此。這間酒莊多半自己賣自己的酒，每年只賣一個年份，而且是窖藏5年的酒才出手。這樣的做法，就是Château Simard上一任莊主Claude ‘Coco’ Mazière特有的行事風格。久而久之，Ch. Simard變成一款只有老年份出現在市場上的酒，亦變成識貨飲家的搶手貨！

冷知識

點解2000年係靚年份？

2000年的波爾多紅酒質素是歷來罕見的好，Robert Parker & James Suckling 都認為2000年是1961年以來最佳年份！2000年冇乜災害（落冰薄）、極端天氣，而氣候好啱提子生長，7，8月又吾會過多雨水，幾樣加埋就成就了經典靘年份！！

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