Chateau Saint-Hilaire 2011 (中級莊,銀獎)

Chateau Saint-Hilaire 2011 (中級莊,銀獎)

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F070 Chateau Saint-Hilaire 聖希爾酒莊2011

【時機成熟的中級莊.信心保証】
【Terra Vitis .2級環境認證】
2013年國際葡萄酒烈酒品評賽銀奬

產區/等級:France / Medoc / Cru Bourgeois
葡萄品種: 50% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot, 5% Cabernet Franc
酒精度:13.5%
建議Breath 時間: 45mins
特色:全手工採摘,法國桶陳存12個月
陳存潛力: 15年
建議飲用溫度:18-20 度

口感:都幾深的寶石紅色,一開始聞的感覺係甜甜地的Berry, 布冧,breath 30mins 開始由單純的木味轉化為煙燻,雲尼拿的較複雜氣息,入口時更體驗到煙燻形象化到好似“烤香腸”的風味,酒體亦幾集中,單寧夠細緻,亦強化左酒體,除左黑果之外有種”Earthy”的味道,就好似剛落完雨打落泥土的氣息。中級莊的酒我認為不應該飲太新,亦不宜存太久,大概係5-10年~ 呢支Saint Hilaire 2011, 8年時間就剛剛好,而呢個陳存的歲月,令呢支酒的酸度和酒體的Balance 程度岩岩好,令你就算唔配野食,都可以輕輕鬆鬆享受整枝酒~~
 
從1982年開始,Adrien Uijttewaal開始在Jau Dignac Loirac種植葡萄園,然後在1986年,他買下了十八世紀的一座房子的Queyrac,周圍是一座前葡萄酒倉庫和開採建築。直至1995年,為了出產的Saint Hilaire,選擇位於河口邊緣的最好的風土條件下的葡萄,這些葡萄是深礫質土壤和厚重的粘土底土。 莊主從葡萄中提取最好的香氣和單寧,然後在法國橡木桶中陳釀12個月。 因此,這款葡萄酒呈現出濃郁的香氣,帶有復雜而均衡的香氣,適合年齡增長。 自2003年以來,該酒莊被公認為中產階級Cru Bourgeois

【Terra Vitis .2級環境認證】
法國永續葡萄園的認證單位,是由葡萄種植者與釀酒者共同成立的“Terra Vitis”,其字源來自於拉丁文,傳達的是葡萄酒與風土的連結,採用友善環境的技術。目前成員已經超過500名!

【時機成熟的中級莊Cru Bourgeois】
在波爾多,Haut Medoc / Medoc 的中級莊Cru Bourgeois 成為了信心保証,2003年法國政府批准了包含247家中級酒莊的名單,而被挑選的酒莊都要過3關的!
「中級酒莊聯盟Cru Bourgeois」甄選程序共有三個重要的評分指標,包括:
i. 查驗候選人資格(設備、釀造能力等一系列標準)
ii. 審核基本質量標準(以16支樣酒為標準酒,制定當年度的標準分數)
iii. 最終盲飲:各酒莊樣酒所獲得的評審平均分數,要高於或等於當年所制定的標準分數,才能確保進入當年中級酒莊的名單當中,品飲過程中嚴禁交談。
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