Cabernet Sauvignon大對決 澳洲 V.S 意大利
優惠set 各1支$296(平均每支$148/支)
【James Suckling 93分】
【年產僅3000箱】
【超高性價比．意大利Super Tuscan】
【Organic Wine．莊主Guido Serio 30年的堅持】
I036 - San Fabiano Calcinaia Cabernet Sauvignon 2014
產區：Italy / Toscana IGT
葡萄品種: 90% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot
酒精度：13.5%
特色： 放在法國木桶陳存18-20個月，再在酒樽存放12個月
建議飲用溫度：18-20 度
口感：
顏色係好靚的深寶石紅，同埋斟出黎時已睇倒係好絲滑，呢支酒係少有意大酒中一開就差不多ready 飲得個種~ 第一感覺係黑胡椒和皮革，黑加侖子，布冧，氣香濃度達中上Medium +，放多30mins, 仲有柴羅蘭花香，香料的氣息~ 呢支Super Tuscan, 葡萄組合係90% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot, 絕對有法國波爾多的影子，比起波爾多，加更濃郁，入口更絲滑，直頭好似飲絲滑奶茶個種feel，因為佢入木桶的要求更高: 20個月木桶，仲要入樽後12個月先推出市場，令支酒狀態更穩定。加上佢係一支Organic Wine, 同其他Organic Wine 一樣都有個優點係好Fresh, 有種無添加的感覺，果味，木桶味和酒體都較融合，回甘達5-8秒，難怪 James Suckling 俾到 93分~
實試醒酒30min-45min 後效果最佳，酸度中等，酒體中上Medium +, 入口好似俾D 黑加侖子，Smoky 煙燻，朱古力口感包圍住咁，各方面都好Balance, 單寧又好細緻，年產量僅20000支果然可以保證倒這款酒的高質素，不愧為Super Tuscan！！
官方網址：http://www.sanfabianocalcinaia.it/
【James Suckling 93分】
This has plenty of pretty sage, thyme and orange peel on the nose to bolster the main attraction of fresh blackcurrants and mulberries. The palate is nicely full-bodied and grippy, though with reserve and freshness that runs throughout and all the way to the long finish. Drink in 2019.
【意大利中部的Super Tuscan】
基於歷史原因，Tuscany最暢銷的葡萄酒Chianti，除了規定採用意大利原生葡萄品種釀造。當時Tuscany酒莊想生產貴酒應對市場的改變，規限是提升品質的絆腳石。由於當時最昂貴的是波爾多葡萄酒，他們便偷偷種植波爾多葡萄品種，例如Cabernet Sauvignon和Merlot，並引入波爾多釀造精品酒的技術。 很多酒莊自動降級為IGT 評級，推出帶有波爾多影子的意大利葡萄酒，例如Solaia、Ornellaia、Masseto等等。這些被DQ的葡萄酒大受歡迎，售價輕易超越最著名的Chianti Classico，於是被譽為「Super Tuscan」，即是「超級Tuscany葡萄酒」。Super Tuscan並非官方分級，不能印在酒標，通常你看到都是Toscana IGT~
【Organic Wine．莊主Guido Serio 30年的堅持】
San Fabiano Calcinaia位於Chianti的Castellina，坐落在斜坡上,艾爾莎谷。該莊園佔地165公頃，由兩部分組成：第一個，位於海拔450米，是Cellole; 第二個是聖法比亞諾Calcinaia位於海拔250米，距離10公里。Guido Serio和他的妻子Isa於1983年在San Fabiano開始生產優質葡萄酒。他們逐漸成長，隨著時間的推移，更新葡萄園，葡萄酒釀造，為了提高品質，經過多年努力終於拿到歐盟 Organic Wine 的認証，Guido 亦一直堅持只使用自己葡萄園的葡萄。
【征服世界的紅葡萄之王 - Cabernet Sauvignon】
【澳洲最優雅的葡萄酒產區 - Adelaide Hills】
【James Halliday 五星級酒莊】
【James Halliday 十大最具價值酒莊】
【Single Vineyard 單一葡萄園】
A027 - Chain of Ponds Amadeus Cabernet Sauvignon 2018
單支價: $155/支
產區：Adelaide Hills / South Australia
葡萄品種: 100% Cabernet Sauvignon
酒精度：14.5%
葡萄採收 : 人手採摘
品飲紀錄： Adelaide Hills與澳洲其它產區相比，位置偏南而更為涼爽。這款酒採用 100% 的Cabernet Sauvignon，冷涼的氣候帶來了精緻、平衡、單寧緊實、具有結構的口感。入口有典型的可可、黑醋栗與香草風味。也會感受到帶著土地氣息的黑櫻桃和甘草味。雖然酒體相當飽滿，但有著強壯的單寧和酸度，可以在你的舌頭停留許久。
建議飲用溫度：15-18 度
食物搭配：BBQ、牛排，或是以辛香料調味醃漬的料理
簡介：Chain of Ponds 位於南澳（South Australia）葡萄酒產區，是當地享有盛譽的酒莊之一。 作為一個家族型酒莊，Chain of Ponds 的歷史並不算長，它成立於1985年，是南澳州Adelaide Hills (阿德萊德山谷)北部地區最早成立的酒莊之一。酒莊的首款葡萄酒出產於1988年，現在酒莊的首席釀酒師是年輕的 Greg Clack，雖然年輕，但是他已經成功入選過2008年度“最佳年輕釀酒師”（Young Winemaker of the Year）的大名單。
Chain of Ponds 出產的葡萄酒不僅受到廣大消費者的青睞，而且還獲得很多專業葡萄酒人士和媒體的高度讚譽，更在眾多國內國際葡萄酒大賽中斬獲了金獎頭銜。比如，酒莊贏得了2013年珀斯皇家葡萄酒展（Perth Royal Wine Show）“最佳長相思葡萄酒”的金獎，此外，酒莊本身也是澳洲知名葡萄酒專家 James Halliday認定的五星級酒莊與十大最具價值酒莊頭銜。近年來，酒莊出產的非常受歡迎的酒款有2008 Chain of Ponds Tribute Corkscrew Road Chardonnay、2008 Chain of Ponds The Ledge Shiraz 以及 2009 Chain of Ponds The Amadeus Cabernet Sauvignon等。
< 征服世界的紅葡萄之王 - Cabernet Sauvignon>
澳洲既是一些世界上最古老的Cabernet Sauvignon的原產地，這裡聚集了很多優秀的釀酒師，他們善於將傳統釀酒工藝與創新相結合。Cabernet Sauvignon在澳洲的栽培歷史已有150年了，也是澳洲的標誌性酒款之一。雖然法國波爾多產區的Cabernet Sauvignon葡萄酒更加流行，但澳洲瑪格麗特河和庫納瓦拉（Coonawarra）產區的該類葡萄酒一樣非常出名。瑪格麗特河產區擁有與波爾多非常相似的環境氣候條件，所以能夠產出帶有礦物風味的波爾多風格調配葡萄酒來。
澳洲Cabernet Sauvignon芳香四溢，帶有濃郁的藍莓、黑莓、漿果、櫻桃、香草和香料的味道，還散發出桉樹、雪松、黑醋栗和雪茄的芳香。此種酒體豐滿的葡萄酒味道濃郁複雜，還帶有果汁的口感。此類酒較為適合與帶番茄醬的美食或紅肉等搭配佐餐。
< 澳洲最優雅的葡萄酒產區 - Adelaide Hills >
Adelaide Hills 位於南澳的東邊，屬於溫和型氣候，但有較高海拔及高山阻擋，因此較澳洲其他地區更冷涼，只有一月和二月葡萄熟成期較溫暖，但晚上仍然偏涼，日夜溫差大，讓葡萄能慢慢成熟，增加風味集中度，使這裡成為種葡萄的理想地，能釀出高品質葡萄酒。大部分的葡萄園在海拔400公尺以上種植，主要的副產區為Lenswood 和Piccadilly Valley。由於日夜溫差大，再加上降雨量較足，所以大多釀造口感細緻的白酒、氣泡酒為主，其中又以 Pinot Noir 的表現最為優異。
