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寒北斗吟釀Kanhokuto Ginjo｜50%精米步合｜山田錦-酒米之王 ｜The First Fukuoka saje win No. 1 prize at national sake contest in 2008

寒北斗吟釀Kanhokuto Ginjo｜50%精米步合｜山田錦-酒米之王 ｜The First Fukuoka saje win No. 1 prize at national sake contest in 2008

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J009 - Kanhokuto Ginjo寒北斗吟釀 
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【山田錦--酒米之王】
【50%精米度】
【The First Fukuoka saje win No. 1 prize at national sake contest in 2008】

Kanhokuto Ginjo在2008年的"全國酒類Contest" 獲得第一名
也是第一次來自福岡的Sake拿下第一名
在2015年的<福岡縣酒類鑑評會>拿了金賞

"全國酒類Contest" 是由全日本國際酒類振興會主辦，在平成元年才第一次舉辦的活動，目的是要透過選出優秀日本Sake再向海外推廣為目標。每次比賽有大約300支Sake參賽，評審是來自大學釀造學教授、發酵學者、酒評家等專家。評審時會從3方面評分:色澤香氣: 5分味道: 5分個性點: 1分總數11分去評
會選出10支點數最高的Sake，分四個部門入選獲獎: 「本醸造酒」、「純米酒」、「純米吟醸・純米大吟醸酒」、「普通吟醸・大吟醸酒」

Kanhokuto Ginjo在2008年的"全國酒類Contest" 在「普通吟醸・大吟醸酒」 部門拿了第一名，也是第一次來自福岡的Sake拿下第一名
在2009年同樣比賽中拿了第三名
在2015年的<福岡縣酒類鑑評會>拿了金賞

容量: 720ml
原料米: 100％ 山田錦 Yamada Nishiki
精米步合: 50%
日本酒度:+4 
酸度:1.6
酒精度: 16%
酒蔵: 寒北斗酒造
製造年月:02.04(2020.04)
**2019年係年號'令和'既第一年,所以會以01顯示為製造年份
2020=02, 2021=03...如此類推
由此02.04等於2020年既4月製

好典型的吟釀酒，華麗略帶濃郁的味道，聞落芝士, 香蕉，有種熟的米飯香，50%精米步合加上使用100％山田錦Yamada Nishiki，入口好滑，帶些少咸香，少少辛辣，奶制品類等等口感，和諧精緻，Kanhokuto Ginjo寒北斗吟釀清酒還用上了熊本酵母製成，具有好精緻的香氣

山田錦 Yamada Nishiki -酒米之王

位於日本的兵庫，亦都係最受歡迎的米種，被稱為「酒米之王」，成本高，山田錦擁有了許多酒造好適米該有的特點，米粒大、米粒重量重、擁有大粒心白，除此之外，山田錦米粒內的胺基酸與蛋白質含量皆比一般米低，是山田錦不易在精米時破碎，相當適合用於高精米的酒款，比如大吟釀。這就為什麼山田錦能夠受到所有酒造的青睞的原因。


除了這些特性之外，山田錦容易釀出口味平衡，飽滿，多數用於製作華麗香味的吟釀酒，這也是深受酒造歡迎的原因之一， 曾經有一段時間被評定為如果不使用山田錦就無法在日本全國新種評鑑會上取得金賞。

酒蔵: 寒北斗酒造場 Kanhokuto Sake Brewery

*福岡風味*製作福岡代表性清酒-反映了"愛當地人並珍視原產地"的思想



*北北關酒造酒廠（Tamanoi Sake Brewery成立時）在巨峰市出生14年。從那時起大約300年來，一直在製作被人們喜愛的清酒。2011年公司更名為 Kanhokuto Sake Brewery

1729年，玉乃井清酒釀造廠（後來的北北道清酒釀造廠）由柳野京平出生。可以說對於清酒釀造至關重要的水是卡馬河的純淨地下水，該水從山中收集泉水。能夠從大廈的兩口井中抽出清澈的水，因此他們將其命名為“ Tamanoi”。從那時起大約300年以來，他們一直在製作清酒，以使許多人在該地區適合釀酒。
1984年，當日本各地的美食事業蓬勃發展時，在諮詢了一家渴望“製作福岡代表性清酒”的酒類商店之後，他決定接受新的清酒釀造挑戰。經過大量的反複試驗，他們發現了清酒，這種清酒重視了當地人長期以來所鍾愛的“福岡風味”。通過盡可能多地使用本地種植的栽培稻米來追求永遠不會厭倦飲用的精緻口味，"Kanhokuto"誕生了。崇拜北斗星的地方北斗神社的名稱"北斗"被附加在名字上，反映了"愛當地人並珍視原產地"的思想。

自1985年推出“ Kanbei Honjo Honjo Namakake”以來，類型的數量已增加到ginjo吟釀，junmai ginjo純米吟釀和daiginjo大吟釀，並且在全國比賽中贏得了無數獎項。2008年，“北北道銀條清酒”入選日本第一大清酒大賽。隨著他們不斷努力創造出最好的產品並繼續面對質量改進的挑戰，“關北人”已成長為玉乃清酒的領先產品。



"繼續保持至今已傳承的300年傳統外，我們還將繼續面對挑戰"

2011年，由於寒北斗在開發過程中擁有良好的感覺，公司更名為 Kanhokuto Sake Brewery。2015年他們能夠慶祝“ Kanhokuto”誕生30週年。此外，在接下來的30年中將專注於各種活動，例如培訓年輕的釀酒師，開發和銷售新的時令清酒“ shi-bi-en”。除了繼續保持至今已傳承的300年傳統外，他們還將繼續面對挑戰，以使隨著時間的流逝而受到人們的喜愛，一個新的故事已經開始。







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Sake日本清酒Part 1｜精米步合｜搞清楚分類

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日本清酒Sake Part 2 ｜了解不同風格｜純米的意思


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日本清酒Sake Part 3｜酒造的好適米


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